КнигоПровод.Ru28.03.2024

/NoN Fiction

Всеобщая история соли — Курлански М.
Всеобщая история соли
Курлански М.
год издания — 2007, кол-во страниц — 520, ISBN — 5-98720-025-3, тираж — 5000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 710 гр., издательство — КоЛибри
серия — Вещи в себе
КНИГА СНЯТА С ПРОДАЖИ
Mark Kurlansky
SALT
A World History

2002

пер. с англ. Н. Жуковой, М. Сухановой

Формат 60x90 1/16. Бумага офсетная. Печать офсетная
ключевые слова — соль, кулинар, кухн, кухон, гастроном, солён, солен, солян, фараон, салат, адриат, венец, рассол, тузлук, налог, перец, креветк, цзыгун

Принцесса из французской сказки сказала отцу: «Я люблю тебя, как соль». Король разгневался и изгнал дочь из королевства. И лишь потом, оставшись без соли, сумел осознать её истинную ценность, а заодно и глубину дочерней любви. «Соль» американского писателя Марка Курлански — это книга о веществе, заурядность которого заставляет нас забыть, что без него невозможна сама наша жизнь. Соль так доступна и так дёшево стоит, что мало кто помнит, сколь вожделенной она была ещё совсем недавно — до начала XX века. Загадочным солёным кристаллам с глубокой древности приписывались самые удивительные свойства: во многих культурах соль играла важнейшую магическую роль или служила валютой, на соли приносили клятву на верность, из-за неё воевали. Подавать эту драгоценную и загадочную субстанцию к столу считалось жестом экстравагантного расточительства, а соляной налог служил для подданных мерилом справедливости монарха. Оказывается, установить подлинную стоимость соли — одной из самых доступных вещей на Земле — нелегко и сейчас. Тем более что действительные свойства хлорида натрия и в самом деле почти волшебны.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ПРОЛОГ: Камень11
 
Ч А С Т Ь   П Е Р В А Я
Спор о соли, мумии и пряные соусы27
 
Г Л А В А  1. Благословение Небес29
Г Л А В А  2. Рыбы, птицы и фараоны50
Г Л А В А  3. Люди из соли и железа67
Г Л А В А  4. Рождение салата78
Г Л А В А  5. Золото и соль Адриатики98
Г Л А В А  6. Из Венеции в Геную с ветчиной на полпути110
 
Ч А С Т Ь   В Т О Р А Я
Свечение сельди и вкус завоеваний127
 
Г Л А В А  7. Соль пятницы129
Г Л А В А  8. Сны северных морей151
Г Л А В А  9. «Шестиугольник», просоленный на славу167
Г Л А В А  10. Габсбургский рассол187
Г Л А В А  11. Из Ливерпульской гавани206
Г Л А В А  12. Соляные битвы Америки231
Г Л А В А  13. Соль и независимость249
Г Л А В А  14. Свобода, равенство… и долой налоги!262
Г Л А В А  15. Каналы, пионеры и рабы277
Г Л А В А  16. Соль воюет с солью299
Г Л А В А  17. Жгучий перец и красные креветки321
 
Ч А С Т Ь   Т Р Е Т Ь Я
Блестящая партия натрия335
 
Г Л А В А  18. Белые кристаллы и ядовитый газ337
Г Л А В А  19. Мифология геологии351
Г Л А В А  20. Чеширское проседание368
Г Л А В А  21. Великая душа385
Г Л А В А  22. Не оглядываясь назад410
Г Л А В А  23. Последняя соль Цзыгуна425
Г Л А В А  24. Ма, ла и Мао443
Г Л А В А  25. Всё больше соли, всё меньше рыбы455
Г Л А В А  26. Соляной цвет480
 
БИБЛИОГРАФИЯ502
БЛАГОДАРНОСТИ517

Книги на ту же тему

  1. Практикум по теории автоматического управления химико-технологическими процессами. Аналоговые системы. — 2-е изд., перераб. и доп., Борисов В. В., Плютто В. П., 1987
  2. Аналоговая электроника. Основы, расчёт, моделирование (без CD), Наундорф У., 2008
  3. Анализ и синтез линейных радиоэлектронных цепей с помощью графов: Аналоговые и цифровые фильтры, Остапенко А. Г., 1985
  4. Математическое моделирование химико-технологических процессов на аналоговых вычислительных машинах. Лабораторно-практические работы, Луценко В. А., Финякин Л. Н., 1975
  5. Основы моделирования на аналоговых вычислительных машинах, Урмаев А. С., 1974

© 1913—2013 КнигоПровод.Ruhttp://knigoprovod.com